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线上线下结合 千方百计开拓市场Jun 17, 2020
锦江高星级酒店餐饮危中寻机

自新冠疫情发生以来,整个酒店行业都面临着巨大的经营压力。集团下属各高星级酒店积极响应集团党委指示,积极采取各种措施,在实践中不断落实防疫经营两手抓的工作要求。各高星级酒店根据市场状况和目标销售对象,结合自身特色特点,开发新渠道新平台的销售价值,并针对年轻一代新的消费和采购模式,积极转变经营战略,尝试和融入直播等在线新经济,在危机中找到商机,餐饮营收逐步回暖。

其中,静安昆仑大酒店的销售业绩创新高:继四月完成销售额近55万后,五月微信商城销售额近120万,在全市160余家酒店排名第三。酒店一方面以全新直播带货模式介绍酒店餐饮产品特点,并根据疫情期间客人更倾向在家用餐推出了适合外卖打包的菜肴设计,得到客人好评。另一方面,酒店在利用直播带货和速提站这样的服务创新,打响品牌知名度后,又同步调动员工积极性,利用微信商城开展全员营销,把五百多位同事的私域流量转化为实实在在的销售数字。高性价比的优质餐饮产品更是带来很多回头客,口碑效应凸显。锦江汤臣洲际大酒于三月即启动线上销售模式,并第一时间在微信商城中推出性价比极高的“7天不重样”安心外带产品,让消费者足不出户便可享受高品质的美味。上线首月,购买量就超过了600份。除微信商城外,酒店与多个线上销售平台合作,并利用抖音直播、网红带货等潮流方式,以推广酒店特色餐品。自3月至5月底,外带产品每月收入成倍增长,在完成营收目标的同时,也收获众多好评。新锦江大酒店5月16日与淘宝、口碑合作推出“名厨课堂”直播带货活动,全程1.5小时的直播共吸引1.2万人观看。酒店微信商城上同步推出多款爆款产品,产生营收逾20万元;餐饮在零点餐厅及平台推出中西式套餐,吸引周边办公楼复工后的餐饮需求,共计售卖500余套。虹桥郁锦香宾馆在微信公众号上举行的“生活趣照片”分享活动,收获众多的投稿及投票,提高了宾馆的品牌关注度,同时推出的“‘趣’外带.星级美味带回家”活动,外带食品一月内售出超过1000份。东锦江大酒店外卖推出至今,“面面俱到”面条系列等深受市场欢迎。

后续,各高星级酒店将在做好疫情防控举措的前提下,进一步实现餐饮产品、服务、营销策略的升级,有的计划与飞猪、口碑合作,再次进行直播尝试,有的将根据不同季节推出的不同产品,制作酒店更多短视频、海报与市场互动,同时同步丰富酒店微信商城产品,努力为酒店带来新市场机会,培养新的业务增长点。


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